站内搜索:
    • 公司:
    • 浙江鸿团餐饮管理服务有限公司
    • 联系:
    • 黄先生
    • 邮箱:
    • 0575.hh@163.com
    • 手机:
    • 13858059789
    • 地址:
    • 【总部】浙江省绍兴市越城区斗门街道世纪东街57号810室
    • 微信:
本站共被浏览过 811805 次
用户名:
密    码:
公司动态
您所在的位置:首页 > 详细信息

食堂承包食品卫生管理

2024-04-12 02:45:32    249次浏览

① 采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放。

② 食品要做到生熟分开,以确保食品味美纯正。

③ 操作时要分台、分池操作,以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

④ 处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟、煮透,以保证食用,以防止中毒。

⑤ 加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过1H,要重新回炉加热处理后才能食用。

⑥ 生、熟食品要分冰箱存放,以防熟制食品受到污染。

被浏览过 811805 次    版权所有:浙江鸿团餐饮管理服务有限公司(ID:9300112) 技术支持:李春琳

14

回到顶部